İstanbul’da Gaziantep usulü ile lahmacun ilk defa Hacı Ökkeş Esinalp tarafından yapılmıştır.

Ökkeş Esinalp Karatarla Camii sokağında oturan Mehmet Ali efendinin oğludur. 1925’te Beyrut yolu ile İstanbul’a gelmiştir.

İstanbul’a geldiği zaman İktisat Vekili olan Ali Cenani beyin yardımı ile iş bulmuşsa da bu işte çok kalmadan Kapalı Çarşıda kebapçılığa başlamıştır.

Yaptığı lahmacunlarla kısa zamanda İstanbul’da ün salmış, fakat satışı kendisini tatmin etmediğinden dükkânını kapatarak evinde imalâthane açmıştır. Seyyar olarak satışa çıktığı zaman piyasadaki fiyattan beş kuruş fazla olmasına rağmen günde beşyüz tane kadar satış yapmıştır.

Lahmacunculuk İstanbul da tutunmaya başlayınca Taşçızade Hüseyin Fazlı beyle ortağı Sarkis efendide çakmakçılar başında, daha sonraları da Ali Diler bakırcılarda açtığı dükkânlarında İstanbul’da lahmacunun tanıtılmasına da rol oynadılar.

Halen İstanbul da 23 lahmacun fırını, iki yüze yakın lahmacun satan lokanta ve yüz elli yedi tane de seyyar satışı yapan lahmacuncu vardır.

H. Uğurol BARLAS