Gaziantep’in Sanayi bölgesinde en büyük ve en randımanlı un fabrikasından biri olan Has Un Fabrikası sahipleri Hacı Mehmet İncetahtacı A. Öztahtacı ve mahdumları Kolektif Şirketi bürosuna gidiyorum. Sahiplerinden: Fabrikanın ne zaman kurulmuş olduğunu soruyorum. Cevap veriliyor:

- Fabrikamız 27 Ağustos 1954 tarihinde kurulmuştur.

- Her gün çıkardığınız un miktarı ne kadardır?

- Her gün on saatte 30 ton un çıkarırız.

- Unlar torbalar içinde olduğundan, her torba kaç kilo undan ibarettir?

- Her torbası 71,5 kilogramdır.

- Ununuzun sarfiyat ve ihracat durumu nasıldır?

- Unumuzun şehir içindeki sarfiyatı azdır. Ancak, %40 kadarı fırıncılara satılır. Geri kalan miktar civar vilâyetlere ihraç edilir. Bunlar yakın vilâyetlerdir: Doğuda Diyarbakır, Mardin, Urfa, Güney Anadolu’da Antakya, Adana ile Kırıkhan kazası olup merkez ilçeleri olan Kilis, Nizip, İslâhiye ve Oğuzeli’dir.

- Un yaptığınız buğdayları nerelerden tedarik edersiniz?

- Sert buğdayları Urfa’dan, yumuşak buğdayları da Konya, Antakya illeriyle Kırıkhan kazasından getirtmekteyiz.

- Muhtelif branşlarda çalıştırdığı işçilerin sayısı nedir?

- Fabrikada çalışan bütün işçilerimiz on beş olup bunlardan biri motor ustası, bir valsatör, bir elekçi ustası, bir yıkama işçisi, diğer on bir kişi de işçilerdir.

- Şehrimizdeki fabrika sayısı ne kadardır?

- Büyük un fabrikaları olarak 7 fabrika vardır. Diğerleri ise, küçük çaptadır.