Gaziantep şehrinde bir günde 46 ton un kullanılmaktadır. Bunun 36 tonu ek mekçilerde, 10 tonu ise francacılarda kul lanılmaktadır. Aylık tutarı 1.250 ton yapmaktadır.
Şehrimizde 9 un fabrikası ve 6 un değirmeni bulunmaktadır. Bu teşekküller günde 190 ton buğday öğütmektedirler. Bu unların çoğunu 8 francala fırını ve 60 kadarda ekmekçi fırını işlemektedir