Malzemeler:

Bir kilo kabak, yarım kilo karalı yağlı kıyma, karabiber, tuz, ufak bir baş soğan, yağ, salça.

Yapılışı:

Kabaklar yıkanarak uçları ve dipleri kesilir. 4 cm uzunluğunda doğranır. İçleri kabak oyacağı ile bir iki defa çevrilerek oyulur. Bir tencereye yağ konarak ateşe konur. Oyulan kabaklar tencerenin içine atılarak biraz kızartılır ve çıkarılır. Ayrı bir tencerede kıyma kavurulur. Karabiber, tuz ve soğan doğranır, kıymaya karıştırılır. Hafifçe kızartılmış olan kabakların içine kıyma doldurulur. Tava veya yassı bir tencereye dizilir. Fazla olursa bir kat daha üzerine düzülür. Yağın üzerine bir kaşık salça konur, biraz da su konur, karıştırılır. Ve tencerede düzülmüş olan kabakların üzerine dökülür. Su kabağı kapayacak kadar olmalıdır. Hafif ateşte pişirilir. Pirinç pilavla birlikte yenir.

Ahmet TAŞAR