Düzgün sarı havuçtan alınır. Harata gönderilerek içerisi oydurulur. Eve gelincede dış sari kabukları ya rende ile rendelenir ve yahutta bıçak ile kazılır. Sonra da dolma içi hazırlanır:

Yarım kilo pirinç, yarım kilo yağlı et, karabiber, salça, tuz ve bir miktarda su katarak karıştırılır. Ve dolma içide hazırlanmış olur.

Havuçların içerisinde biraz eksik olmak şartile iç doldurur. Ağızlarını birbirlerile kapatarak tencerede yan yana düzülür. Havuçların yüzünü kapatacak kadar su konur. Hafif ateşte pişirilir. Piştikten sonra kablara konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Ve afiyetle yenir.

Bu yemek çok eskiden Gaziantepte en çok tutulan yemekti. Şimdi yavaş yavaş unutulmaktadır.

Ahmet TAŞAR