ERİK TAVASI

Malzemeler: Yarım kilo yağlı iyi kıyılmış kıyma, bir baş ufak soğan, biraz salça, karabiber, tuz, şeker.

Kıyma kavrulur. Üzerine ufak bir baş soğan doğrayarak karıştırılır. Yıkanmış erikler atılarak karıştırılır. Hafif solduktan sonra biraz salça konarak tekrar karıştırılır. Ve eriklerin yüzünü örtecek kadar su konur. Bir kahve fincanı da şeker konur. Hafif ateşte pişirilir. Pirinç pilavı ile beraber yenir. Erikler yıkanırken çekirdekleri çıkarılmaz. Beraber pişer. Elma tavası da bunun aynısıdır.

ÇİĞDEM AŞI

Malzemeler: İstenilen miktarda (ister kemikli, ister kemiksiz olsun) et alınır. Nohut, çiğdem, yoğurt, bir yumurta, haspir.

Et parçalara ayrılır. Nohut yemek yapılmazdan bir gün evvel ıslatılır. Et yıkanarak bir tencereye konur. Üzerine yeteri kadar su konur. Suyun yüzüne çıkan köpüğü kepçe ile alınır. Üzerine akşamdan ıslanmış bulunan nohut tekrar yıkanarak yetergesi kadar tencereye atılır. Pişirilir. Sonra çarşıdan alınan çiğdemler güzelce soyulur. Yemeğe elverişli olan baş kısımları yıkanarak pişmiş etin içine atılır. Piştikten sonra indirilir. Ayrı bir kaba yeteri kadar yoğurta bir yumurta kırılır. Ateşin üzerinde kaşıkla karıştırılarak kaynatılır. Pişmiş olan etin, çiğdemin üzerine aktarılır. Garnitür olarak üzerine biraz haspirle yağ konur. Ve afiyetle yenir.

Ahmet TAŞAR

"İzzeti nefse düşkünlük, en büyük dalkavukluğa yol açar.”

La ROCHEFOUCAULD