İlimiz 8469 kilometre sahaya sahip olup bu sahada 17243 baş at, 6140 baş katır, 41410 merkep, 105514 baş sığır, 299150 baş koyun, 352823 baş kıl keçisi, 783 baş manda, 3566 baş deve olmak üzere ceman 826.629 baş hayvan mevcuttur.
Arazinin mühim kısmı bağ, fıstıklık ve zeytinlik kaplı olduğundan kazançlarını yalnız hayvancılıkla temin eden ve geniş hayvan sürülerine sahip bulunan köylerimiz yoktur. Gaziantep hayvancılığının en önemli özelliği memleketimin çapında süt verimi çok yüksek aynı zamanda iş gücü ve et verimi de iyi olan Güney sarı kırmızısı sığır ırkına sahip olmasıdır. Bu ırkın inekleri çok iyi bakıldıkları taktirde yevmiye 30-35 kilo arasında süt vermektedirler, Geniş çapta müşterisi olan bu ırk ineklerin mevcudu İlimizde bu yüzden artmaktadır. Bu ırkın özelliklerinin kaybolmaması için Hükümetimiz biri Gaziantep merkezinde diğeri Kilis'te olmak üzere iki suni tohumlama istasyonunu yetiştiricilerin daimî hizmetinde tutmakta olup Sun'i tohumlama mıntıkasında bulunan köylere iyi vasıflı boğalardan aldıkları tohumları getirerek ineklerini tohumlamaktadırlar. Tohum jeep arabası ile getirilip tohumlama yapıldığından bu ineklerden doğan buzağılara da köylülerimiz (Jeep dölü) demektedirler. Son bahar aylarında merkezin Kertil kara kolu civarında, Kilis ve Oğuzeli ilçelerinde ve Haral bucağında ehli hayvan sergileri açılmakta ve burada yetiştiricilerin derece alan hayvanlarına ikramiyeler verilmektedir.
Bundan başka ilimizin Özel bir hayvan ırkı da ivesi koyunlarıdır. Bu koyunların da süt verimleri yüksek veya pağıları nefistir.
Türkiye’den İsrail'e götürülen ivesi ırkı koyunlardan bir senede 600 ile 1000 kilo arasında süt alınmaktadır.
İlimiz atçılığın inkişafı yönünden geniş çapta çalışma yapmaktadır. Halen biri Gaziantep’te diğeri Kilis’te olmak üzere iki aygır deposu mevcut olup,1946 yılında. 6. Aşım durağında 16 baş aygır çalıştırmış 732 baş kısrağa Aşım yaptırılmıştır.
İlimiz hayvanlarına bulaşıcı ve parazitler hastalıklardan koruma yönünden geniş bir faaliyet göstermektedir. 1963 yılında III mihrakta görülen çeşitli bulaşıcı hastalıkta 66439 baş hayvan aşı lanmış ve II parazitler hastalık mihrakında da 5612 baş hayvan ilaçlanmıştır.
Bundan maada bulaşıcı hastalık çıkmasın diye koruyucu olarak 822 köyde 183732 baş hayvan aşılanmış ve 90 köy de parazitler hastalıklara, karşı 62217 baş hayvan ilaçlanmıştır.
Gaziantep diğer, illere nazaran et istihlaki bakımından ileri bir durumdadır. 963 yılında 81144 baş koyun olmak üzere 115116 baş hayvan kesilmiş bunlardan insan sağlığına zararlı olduğu için 197 baş hayvan tamamen imha edilmiş 823 baş hayvan da fenni muameleye tabi tutulmuş muhtelif hastalıklardan 24697 iç organ imha edilmiştir.
